蔵の縁に山田大根を干した。長さは２０cmほどで普通の大根よりも短い寸胴形をしてる。その姿から近江地方ではねずみ大根とも呼ばれているそう。
こうやって２日ほど陰干ししたら、このまま塩だけで漬ける。重石もしっかりのせて、蓋を開けるのは元旦の朝。さあ、お漬けもんが美味しい漬かるのには、空気はキリッと引き締まってほしい。寒がりの身には堪えるけれど、、、
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京の町家 秦家（はた け）の日常
- kyoto-hatake
- 生家は京都市有形文化財に登録された京町家 秦家住宅。明治2年上棟の表屋造り形式の町家を一般に公開しながら維持・管理しています。このＢｒｏｇでは毎日の出来事を敢えて普段つかっている京言葉で綴っています。